o Traité du régime de la santé par Rabbeinou Moché ben Maïmon suivi du répertoire des légumes, fruits, plantes aromatiques et leurs propriétés et du livre des 365 guerisons.

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o'Que la lumière soit', enfin !
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oC'est avec gourmandise que j'ai parcouru le livre : "Guide pratique de diététique" de Maïmonide, puisé aux sources des Sages du Talmud.
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oMais au delà de cette lecture, le formidable travail de compilation, de traduction, et de recherche effectué par Reouven Frajerman (Jérusalem 5761-2001) nous initie à ces sources mêmes.
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oL'homme est comparé à l'arbre des champs (Rabbi Yohanan) et selon les géants du Talmud Rabbi Yehochoua et Rabbi Akiba : "les plantes et les médicaments sont l'engrais et le medecin en est le cultivateur".
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oLes sciences médicales, les secrets et merveilles préventives et curatives contenues dans les plantes sont dévoilés à l'homme ; le medecin traite, mais il nous est rappelé : 'Car c'est moi l'Eternel qui te guéris.' (Exode 15,26)
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oLa soumission et la maîtrise de nos instincts élémentaires dans une loyale jouissance des biens terrestre confèrent à l'homme sa haute position et participent comme caution aux garanties des valeurs morales humaines.
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oTandis que les recherches dans la pharmacopée visant à gérer l'évolution du poids, par le contrôle même des neuromédiateurs, Noradrénaline et Sérotonine impliqué dans les prises alimentaires ; à l'heure des Organismes Génétiquement Modifiés (O.G.M.), de la vache folle (enragée), des cultures radioactives et de la Dioxine ; où la protection de l'environnementest bafouée et où la sécurité alimentaire ne garantie plus grand-chose, la nutrition tient paradoxalement une place partout prépondérantedans le domaine de la prévention sanitaire.
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o'Il faut connaître les propriétés des aliments, leurs vertus naturelles et celles qu'il acquièrent par les altérations que l'industrie des hommes y apporte... C'est l'harmonie de tout ce qui constitue la bonne santé.' (Hippocrate)

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